Lavate e sbucciate le patate, quindi lessatele e passatele al setaccio,
tritate la carne col passatutto, pestate la carne in un mortaio aggiungendo 2 delle 3 uova sbattute, l'aglio e la maggiorana.

Aggiungete l'olio e il formaggio in modo di formare un impasto sodo, poi aggiustate di sale.

Dividete l'impasto in tante crocchette e passatele prima nella farina poi nel resto delle uova sbattute, quindi nel pangrattato.

In una padella fate diventare caldo l'olio e immergetevi le crocchette, che debbono dorarsi da ogni parte in pochi minuti.

Questa ricetta è per 4 persone