In una ciotola capiente mescolare la farina col lievito e l'acqua fino a ottenere una pastella quasi liquida.

Sbattere la pastella per una ventina di minuti, e lasciare poi lievitare per 2 ore.

Friggere in olio ben caldo, prelevando noci di impasto di medie dimensioni.

Quella descritta è la preparazione per pettola classica, sono possibili varianti avvolgendo  con la pastella prima di friggere verdura lessa (ad esempio il cavolo) o pezzi di baccalà.