Preparare gli ingredienti, vi consiglio di usare pasta fresca tipo tagliatelle o maccheroni al torchio, l'importante che sia pasta all'uovo. Escluderei le paste corte tipo gramigna o similari.

Cuocete in acqua bollente salata la pasta in modo da scolarla molto al dente, tempo circa 2-3 minuti per la pasta lunga o 4-5 minuti per i maccheroni.

Preparate in una terrina i seguenti componenti :

1)besciamella,

2)prosciutto cotto (se volete un gusto più intenso potete usare del crudo salato, no dolce) affettato tagliato  a listelle o quadratini , come desiderate; i listelli sono più scenografici

3) tagliate la mozzarella a dadini piccoli in modo che sciolga bene una volta in forno

4) tagliate l'emmental anch lui a dadini piccoli che potete comprare o giòà affettato o a pezzo unico

5) mescolate uniformemente tutti gli ingredienti , aggiungete sale e pepe: ASSAGGIATE !!! è importante

Ora potete scolare la pastacome detto prima bella al dente!!!

Condite la pasta con una noce di burro, mescolate e versate la pasta nella terrina del condimento mescolando e uniformando il tutto.

Se il composto vi risulta troppo duro aggiugete un goccio di latte per rendere il miscuglio più liquido.

Versate ora il tutto in una teglia da forno, va benissimo anche di alluminio per 4 persone ; una pirofila di ceramica o vetro è più professionale e scenografica

Uniformate  e spargete  il composto nella pirofila in modo da stenderlo pari ; stendete sopra le 2 sottilette a rombo e cospargete il tutto con uno strato di parmigiano reggiano abbondante.

Cuocete in forno 25-30 minuti 200°C in modo che si formi la tipica crosticina scura sopra.

Servite BEN calda e fumante.....

Sarà un successone.

Accompagnate con un buon lambrusco , scuro e corposo, meglio se reggiano

BUONA PASTA A TUTTI !!