Adagiate la carne in una casseruola, aggiungetevi tutti gli ingredienti e mettete sul fuoco.

Coprite e cuocete molto lentamente per 1 ora.

Una volta che la carne ha assorbito quasi tutto il liquido togliete dal tegame, asciugate con carta da cucina, disossate e tagliatela a fettine sottili. ( è ottimo come arrosto freddo)
Adagiate le fettine su un piatto da portata e versatevi sopra il sugo rimasto.