Pozione d'amore - brodo di canton
Scritta il: 04/09/2008 Difficolta: Intermedio Tempo:Ingredienti
2l e ½ di acqua
450 g di stinco di manzo, in pezzi
900 g di costolette magre
700 g di osso di prosciutto
100 g di manzo tritato
100 g di petto di pollo tritato
Procedimento
II sugo filtrato ottenuto con questa ricetta è noto a tutti i cuochi cinesi. Benché il nome cambi a seconda delle regioni, la sostanza rimane la stessa e viene aggiunto a diverse pietanze come, ad esempio, stufati o minestre.
Mettete in una casseruola tutti gli ingredienti eccetto il manzo e il pollo tritati. Lasciate stufare per quattro ore, schiumando il grasso in superficie. Aggiungete il manzo e il pollo tritati e fate cuocere ancora per cinque minuti. Filtrate (potrete usare la carne per altre preparazioni).
Imbottigliate il brodo e conservatelo in frigo; si mantiene per tre, quattro giorni.
Mettete in una casseruola tutti gli ingredienti eccetto il manzo e il pollo tritati. Lasciate stufare per quattro ore, schiumando il grasso in superficie. Aggiungete il manzo e il pollo tritati e fate cuocere ancora per cinque minuti. Filtrate (potrete usare la carne per altre preparazioni).
Imbottigliate il brodo e conservatelo in frigo; si mantiene per tre, quattro giorni.