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Pozione d'amore - brodo di canton

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Ingredienti

2l e ½ di acqua

450 g di stinco di manzo, in pezzi

900 g di costolette magre

700 g di osso di prosciutto

100 g di manzo tritato

100 g di petto di pollo tritato


Procedimento

II sugo filtrato ottenuto con questa ricetta è noto a tutti i cuochi cinesi. Benché il nome cambi a seconda delle regioni, la sostanza rimane la stessa e viene aggiunto a diverse pietanze come, ad esempio, stufati o minestre.
Mettete in una casseruola tutti gli ingredienti eccetto il manzo e il pollo tritati. Lasciate stufare per quattro ore, schiumando il grasso in superficie. Aggiungete il manzo e il pollo tritati e fate cuocere ancora per cinque minuti. Filtrate (potrete usare la carne per altre preparazioni).
Imbottigliate il brodo e conservatelo in frigo; si mantiene per tre, quattro giorni.
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