Metto la colla di pesce a bagno in acqua fredda 10 minuti poi la strizzo . Scaldo nel frattempo il succo di pomodoro con l'acqua, sale , pepe, il succo di limone, la salsa worcester , la vodka ,il tabasco e aggiungo la colla di pesce mescolando per qualche minuto in modo che si amalgami bene. 
Verso  il tutto nello stampo in silicone da muffin in modo da ottenere porzioni individuali. Lascio riposare in frigo almeno tre ore.

Faccio bollire 5 minuti le uova di quaglia con un cucchiaino di sale grosso. Lascio raffreddare e tolgo il guscio. 

Preparo ogni piatto togliendo delicatamente l'aspic di pomodoro dallo stampo e lo decoro con piccole striscioline di buccia di limone, a lato faccio un letto di insalata o valeriana e posiziono due uova di quaglia . Potete arricchire l'insalatina aggiungendo sedano a tocchetti e pomodorini .