Risotto fichi e gorgonzola
Scritta il: 31/07/2012 Difficolta: Principiante Tempo: 30 minutiIngredienti
Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di riso carnaroli
una cipolla tritata finemente
50 gr di burro
Vino bianco secco 2 dl
Brodo
3 fichi sbucciati e tagliati a pezzetti
70 gr di gorgonzola
30 - 40 gr di parmigiano in scaglie
Sale e pepe
Procedimento
Far appassire dolcemente la cipolla in 25 gr di burro, aggiungere il riso e farlo tostare bene.
Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare, proseguire la cottura del riso aggiungendo man mano mestoli di brodo bollente.
5 minuti prima della fine cottura aggiungere i fichi a pezzetti ed amalgamare.
Aggiungere successivamente il gorgonzola a pezzetti e far sciogliere per bene, mantecare a fine cottura con burro e lasciar riposare il risotto qualche minuto prima di servire.
Impiattare aggiungendo qualche scaglia di grana
Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare, proseguire la cottura del riso aggiungendo man mano mestoli di brodo bollente.
5 minuti prima della fine cottura aggiungere i fichi a pezzetti ed amalgamare.
Aggiungere successivamente il gorgonzola a pezzetti e far sciogliere per bene, mantecare a fine cottura con burro e lasciar riposare il risotto qualche minuto prima di servire.
Impiattare aggiungendo qualche scaglia di grana