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Risotto fichi e gorgonzola

Scritta il: Difficolta: Principiante Tempo: 30 minuti

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di riso carnaroli
una cipolla tritata finemente
50 gr di burro
Vino bianco secco 2 dl
Brodo 
3 fichi sbucciati e tagliati a pezzetti 
70 gr di gorgonzola
30 - 40 gr di parmigiano in scaglie
Sale e pepe

Procedimento

Far appassire dolcemente la cipolla in 25 gr di burro, aggiungere il riso e farlo tostare bene.
Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare, proseguire la cottura del riso aggiungendo man mano mestoli di brodo bollente. 
5 minuti prima della fine cottura aggiungere i fichi a pezzetti ed amalgamare.
Aggiungere successivamente il gorgonzola a pezzetti e far sciogliere per bene, mantecare a fine cottura con burro e lasciar riposare il risotto qualche minuto prima di servire.
Impiattare aggiungendo qualche scaglia di grana 
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