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Matarocco

Scritta il: Difficolta: Principiante Tempo: 15 minuti

Ingredienti

Ingredienti:  
Pomodori maturi di media grandezza 6, aglio spicchi 6 ( io ne metto 2),  pomodori verdi 2 grossi, basilico, sale, pepe e olio. 

Procedimento

Pestare in un mortaio di pietra l'aglio e il basilico con un pizzico di sale. Aggiungere i pomodori spellati e senza semi, un pò d'olio, pepe e continuare a pestare. Versare il composto in una zuppiera, allungare con acqua fredda  fino a renderlo liquido come una zuppa e aggiungere i pomodori verdi tagliati a pezzettini. Dividere nei piatti e servire con tocchetti di pane di grano duro raffermo (o pane tostato) da inzuppare nel brodo.

Questa zuppa molto semplice e' tipica del Trapanese, in Sicilia: i contadini usavano portarla nei campi e consumarla a meta' mattina .
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