Asportate dalle foglie della verza le coste centrali piu' dure e tagliate grossolonamente . Mettete a soffriggere insieme al lardo pestato.
Strofinate  le fette di pane raffermo con l'aglio e conditele con un filo di olio. Tagliate il formaggio a fettine sottili. Prendete una teglia d forno, meglio se di coccio , sul fondo disponete il pane, ricoprendendolo con il condimento a base di lardo e verza,alcune fettine di formaggio, un poco di trito di salvia e aghi di rosmarino ,qualche ricciolo  di burro e una spolverata di parmigiano. Strato dopo strato impiegate tutti gli ingredenti, bagnate con il brodo ,terminate l'ultimo strato con il formaggio e il burro. Infornate a 180 gradi per 30-40 minuti.