Passate i petti di pollo in 4 cucchiai di farina e friggeteli in olio bollente per 10 minuti circa, mettete i petti di pollo in una pirofila da forno,intanto fondete il burro e aggiungetevi 2 cucchiai di farina, sale e pepe, versate piano il brandy, il brodo e il succo di limone; cuocete mescolando finchè la miscela si sia rappresa, gradualmente aggiungete la panna acida e versate la salsa sopra i petti di pollo, cuocete in forno a 180 gradi per 45 minuti circa. Aggiungete i cuori di carciofo, coprite di nuovo e cuocete per altri 15/20 minuti finchè pollo e carciofi siano teneri. Questa ricetta è considerata per 6 persone.

Per ottenere la panna acida: versate alcune goccie di limone in 1/2 litro di panna e lasciarla riposare per qualche giorno in un luogo tiepido.