Scaloppine all'aceto balsamico
Scritta il: 05/10/2012 Difficolta: Principiante Tempo: 20 minuti Dosi per: per 4 personeIngredienti
600 gr di filetto di maiale
50 gr di burro
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 manciata di farina
brodo di carne
sale
pepe
10 cl di aceto balsamico tradizionale di Modena.
Procedimento
Scaldate in un tegame l’olio e il burro. Tagliate a fettine di 6- 7 millimetri il filetto di maiale, poi passatele nella farina, salate e pepate. Cuocete a fuoco moderato per circa un quarto d’ora rigirando le fettine, scolate l’unto quindi aggiungere sulla carne l’aceto balsamico tradizionale. Completare la cottura a fuoco basso per altri 5 minuti usando un po’ di brodo per evitare l’essicazione del sughetto. Servire aggiungendo alcune gocce di balsamico crudo.