Fare bollire l'acqua per la pasta; nel frattempo, fondere il burro in una padella con abbondante salvia fresca.

Abbassare il fuoco, unire la panna, il caffè, un pizzico di sale; mescolare e tenere a fuoco basso.

All'ebollizione, versare nell'acqua le tagliatelle e scolarle quando vengono a galla; aggiungerle alla salsa in preparazione, alzare la fiamma e far amalgamare per 1 minuto, mescolando.

Servire con parmigiano grattugiato secondo il Vostro gusto.

Questa ricetta mi è stata trasmessa da un amico che cura un sito trattante varie problematiche e che per non renderlo troppo pesante ha pensato bene di aggiungere qualche ricetta originale.