Pesce saporito con zucchine menta e carciofi
Scritta il: 23/11/2012 Difficolta: Intermedio Tempo: 1 ora Dosi per: 2Ingredienti
300 g filetto di merluzzo surgelato
2 zucchine
4 cuori di carciofi surgelati o sott'olio
1 mazzetto di menta
vino bianco
aglio
sale pepe e olio
Procedimento
Io parto scongelando il pesce e i carciofi nel microonde.
Affettate le zucchine a fettine sottili, tagliate in 4 i carciofi e metteteli con 1 spicchio d'aglio schiacciato in una bella pentola antiaderente con poco olio.
Sfumate con vino bianco, salate, pepate e aggiungete i filetti di pesce.
Abbassate il fuoco, coprite e lsciate cuocare per 8 minuti.
Nel frattempo sminuzzate la menta (io ce l'avevo del mio orto, congelata quest'estate).
Aggiungete la menta al pesce, scoprite, sfumate con altro vino bianco e finite la cottura senza coperchio.
Servite!
Bon appetit