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Pesce saporito con zucchine menta e carciofi

Scritta il: Difficolta: Intermedio Tempo: 1 ora Dosi per: 2

Ingredienti

300 g filetto di merluzzo surgelato
2 zucchine
4 cuori di carciofi surgelati o sott'olio
1 mazzetto di menta
vino bianco
aglio
sale pepe e olio

Procedimento

Io parto scongelando il pesce e i carciofi nel microonde.

Affettate le zucchine a fettine sottili, tagliate in 4 i carciofi e metteteli con 1 spicchio d'aglio schiacciato in una bella pentola antiaderente con poco olio.

Sfumate con vino bianco, salate, pepate e aggiungete i filetti di pesce.

Abbassate il fuoco, coprite e lsciate cuocare per 8 minuti.

Nel frattempo sminuzzate la menta (io ce l'avevo del mio orto, congelata quest'estate).

Aggiungete la menta al pesce, scoprite, sfumate con altro vino bianco e finite la cottura senza coperchio.

Servite!

Bon appetit

 

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