Mettere il pesce in una terrina non metaliica con cipolla, peperoncino, succo di lime, olio e le erbe aromatiche e mescolare per bene.
Coprire tutto e tenerlo in frigorifero per 8 ore o per una notte, mescolando di tanto in tanto in modo che risulti uniformemente bagnato dalla marinatura.
Al momento di servire, togliere il pesce dal frigo, insaporirlo con sale e pepe a piacere.
Disporre un letto di lattuga sul fondo di un piatto da portata, mettere il pesce al centro, cospargete a piacere di capperi e guarnire con coriandolo tritato e servire.
PS: se non amate mangiare pesce crudo potete scottarlo pochi secondi dopo la marinatura anche se la ricetta messicana non lo prevede.