Crema di zucchine
Scritta il: 20/04/2002 Difficolta: Intermedio Tempo: 1 oraIngredienti
gr.800 di zucchine, 2 porri, un litro brodo di dado, 2 dl.di latte, un tuorlo d'uovo, un ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, sale, pepe.
Procedimento
Pulite le zucchine e tagliatele a dadini, mettetele in una casseruola con i porri affettati finemente, un bicchiere di acqua e un poco di sale, coprite e lasciate cuocere per circa 25 minuti su fuoco basso quindi passatelo al passaverdura. Incorporate al passato il brodo e portate ad ebollizione, unitevi il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte e il parmigiano reggiano grattugiato, aggiustate di sale e pepe, cospargete col prezzemolo tritato finemente.(questa ricetta è per 4 persone)