Lavate ed asciugate le fragole, affettatele e mettetene da parte 5-6 fette per la gurnizione. Ripulite con cura il rabarbaro e tagliate i gambi in pezzi piuttosto piccoli e regolari, ponete i frutti e il succo d'arancia in una casseruola e fate sobbollire scoperto per 1 minuto. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire quindi incorporatevi lo zucchero, poi frullate i frutti un poco alla volta e passate il tutto al setaccio in modo da togliere i semi. Aggiungete l'arancia pelata e tagliata a dadini al frullato, riponetelo in frigorifero. Servite in coppette ghiacciate e guarnite con fettine di fragole. (questa ricetta è per 4-6 persone)