Fare bollire il latte in un tegame e aggiungere a pioggia il semolino; farlo cuocere finchè non diventerà una crema omogenea e soda e mettere a raffreddare, quando sarà freddo aggiungere i due tuorli d'uovo, il formaggio, la noce moscata e un pizzico di sale, quindi fare un salame e farlo riposare in frigorifero. Quando si sarà raffreddato prendete una teglia da forno, imburratela e tagliate a rondelle il salame, quindi disponetevi le fette leggermente appoggiate una all'altra, guarnite con fiocheti di burro e cospargete di parmigiano quindi mettete in forno a circa 200 gradi e quando avranno assunto un bel colore dorato toglietele e servitele ben calde.