Fate scaldare il brodo in una pentola, in una padella fate fondere il burro; quando comincia a schiumare metteteci le fette di pane e fatele dorare, rompete le uova in una fondina, unite il grana grattugiato, un pizzico di sale e un'abbondante grattugiata di noce moscata, quando il brodo comincerà a bollire agitatelo con una frusta metallica e contemporaneamente versatevi la crema di uova, lasciate cuocere per qualche minuto finchè la crema si sarà rappresa, adagiate nelle fondine da portata, le fette di pane rosolate, ricopritele con la stracciatella e servitele subito.