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Spuma di baccalà

Scritta il: Difficolta: Intermedio Tempo: 1 ora

Ingredienti

gr.500 di baccalà, prezzemolo tritato a piacere, maionese q.b., olive nere, 5 patate lessate.

Procedimento

Fate lessare in acqua non salata il baccalà privato della pelle e delle spine, una volta lessato sgocciolatelo ed asciugatelo molto bene con un canovaccio, passatelo al frullatore, poi mescolatelo con la maionese e sbattete il composto in modo che diventi una spuma soffice. Disponetelo a cupola su un piatto da portata e guarnitelo con olive nere, con le patate bollite in precedenza fate delle rondelle e guarnite il piatto intorno, se volete potete guarnire anche con qualche ciuffo di prezzemolo. (questa ricetta è per 4 persone)
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