Mescolare i tre rossi d'uovo con lo zucchero, la farina e la fecola di patate amalgamando il tutto molto bene. Montare i chiari a neve e aggiungere al composto precedente, mescolare ancora molto bene aggiungedo la dose. Imburrare un tegame da forno e spolverarlo con un po' di farina, preriscaldare il forno a 180 gradi e fare cuocere per 30 minuti, per vedere se è perfettamente cotta provare con uno stuzzicadente che deve uscire completamente pulito