Mettere abbondante acqua salata in una pentola e portatela a ebollizione e cuocetevi la pasta leggermente al dente. Prendete una zuppiera e mescolatevi il mascarpone con il tuorlo dell'uovo, un pizzico di sale e di pepe. Tenete la zuppiera in caldo, non appena i tagliolini saranno cotti scolateli e versateli nella zuppiera rigirandoli accuratamente. L'operazione dovrà essere fatta molto rapidamente e al caldo in modo che l'uovo possa leggermente rapprendersi formando insieme al mascarpone una crema, regolate di sale e pepe mescolate e servite subito.( questa ricetta è per 4 persone)